FRANKS’
»Champagne Menü«

gemeinsam mit

Apero

Champagne Vintage 2012 · Brut

Amuse Bouche
Gebackene Auster∣Frankfurter Kräuter

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Trilogie vom Färöer Lachs
Brunnenkresse∣Passionsfrucht-Espuma

Champagne Essentiel · Blanc de Blancs · Extra Brut

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Spargel-Cappuccino
Gegrillte Jacobsmuschel∣Waldmeister-Knusperstange

Champagne Essentiel · Extra Brut

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Erdbeer-Champagner-Sorbet
Basilikum∣Baiser

Champagne Rosé Sauvage · Brut

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Kalbsfilet und Hummer
Sauce Béarnaise∣Vanilleschaum∣Weisser Spargel∣Topinamburmousseline

Champagne »Rare« Millésime 2008 · Brut

oder

Nordsee-Steinbutt
Hummerschaum∣Vanille∣Babyspinat∣Spargel-Risotto

Champagne »Rare« Millésime 2008 · Brut

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Kokos-Limonen-Mousse∣Weißes Schokoladeneis∣Marinierte Erdbeeren∣Pistazien-Hippe

Champagne Riviera · Demi Sec

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Friandises aus unserer Pâtisserie

5-Gänge-Menü 105,00 €/Person

(!) optional zuzüglich Begleitung mit 6 Champagne à 0,1l 55,00 €/Person (!)

Änderungen vorbehalten!