FRANKS‘ „Champagne Blind Tasting“ Freitag, 24. Juni 2022 um 19:00 Uhr Aperitif und 12 Champagne in der Blindverkostung mit begleitenden Speisen 149,00 €/Person Die Veranstaltung ist auf 25 Personen begrenzt. Die Speisenbegleitung ist in Arbeit Änderungen vorbehalten!
FRANKS‘ „Champagne Menü“ gemeinsam mit Freitag, 13. Mai 2022 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche ◊◊◊ Ceviche vom Loup de mer Flusskrebsmousse∣Meeresalgen∣Yuzu-Wasabi-Sorbet ◊◊◊ Hummerbisque Ananasconfit∣Thymian Crisp ◊◊◊ Mango-Sorbet Basilikum∣Momentum Gin∣Mango Croustillants ◊◊◊ Kalbsfilet im Kräutermantel Sauce Béarnaise∣Weisser Spargel∣Butterkartoffeln oder Auf der Haut gebratener Taunus Saibling Sauce Hollandaise∣Weisser Spargel∣Butterkartoffeln ◊◊◊ Vollmilchschokolade∣Rhabarber∣Erdbeere∣Tahiti-Vanilleeis ◊◊◊ Friandises aus unserer Pâtisserie… (read more)
FRANKS‘ „Frühlingshafte Vielfalt der Toskana“ gemeinsam mit Freitag, 1. April 2022 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche ◊◊◊ Panzanella Toskanischer Brotsalat ◊◊◊ Ginestrata Toskanische Eiercrèmesuppe ◊◊◊ Limoncello-Cedro-Sorbet ◊◊◊ Bistecca e Cavolfiore alla Fiorentina Im Ganzen rosa gebratenes Entrecôte mit Blumenkohl und Tomaten oder Triglie alla Livornese Gebratene Rotbarbe∣Tomaten∣Spaghetti oder Risotto al Pomodoro e Funghi alla… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Bärlauchcrèmesüppchen Limonen-Frischkäse-Klößchen │ Croûtons 1. Die Suppe (Velouté) bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Dann Bärlauch dazugeben und mit dem… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Blumenkohl-Mandelmilch-Süppchen Geröstete Mandeln 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit gerösteten Mandeln anrichten. ∗∗∗ Klassische Kohlroulade vom… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Rotkohlcrèmesuppe Preiselbeeren 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit den Preiselbeeren anrichten. ∗∗∗ Coq au vin vom… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Schwarzwurzelcrèmesuppe Paprika Croûtons 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit den Croûtons anrichten. ∗∗∗ Kalbsrahmgulasch Honigkarotten │… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Getrüffeltes Selleriecrèmesüppchen Birne │ Croûtons 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit Birne und Croûtons anrichten. ∗∗∗… (read more)
FRANKS „Barbecue-Menü“ Freitag, 31. Juli 2020 ab 18:00 Uhr Amuse Bouche ☼☼☼ Rosa gegrillte Scheiben vom Kalbsfilet Thunfischcrème ∣ Wildkräuter ∣ Frittierte Kapern — ☼☼☼ Geeistes Süppchen von gegrillter Paprika Gegrillte Tigergarnele — ☼☼☼ Basilikum-Limetten Sorbet ∣ Gegrillter Ananas Cube Momentum Gin ∣ Riesling Sekt — ☼☼☼ Black Angus Entrêcote — oder Schottisches Lachsfilet —… (read more)
FRANKS „Start in den Sommer-Menü“ gemeinsam mit Freitag, 26. Juni 2020 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche ☼☼☼ Geeistes Gurken-Joghurt-Süppchen Gurkenstückchen ∣ Ligurisches Olivenöl ∣ Dill — ☼☼☼ Trilogie von der Eismeerforelle Meerrettichmousse ∣ Apfel-Wasabi-Gelee ∣ Forellenkaviar — ☼☼☼ Bananen-Passionsfrucht-Sorbet Kokoschip ∣ 10 Cane Rum — ☼☼☼ Rosa gebratener Kalbsrücken im Knuspermantel Portweinjus ∣ Pfifferlinge… (read more)
