Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Bärlauchcrèmesüppchen Limonen-Frischkäse-Klößchen │ Croûtons 1. Die Suppe (Velouté) bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Dann Bärlauch dazugeben und mit dem… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Blumenkohl-Mandelmilch-Süppchen Geröstete Mandeln 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit gerösteten Mandeln anrichten. ∗∗∗ Klassische Kohlroulade vom… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Rotkohlcrèmesuppe Preiselbeeren 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit den Preiselbeeren anrichten. ∗∗∗ Coq au vin vom… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Schwarzwurzelcrèmesuppe Paprika Croûtons 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit den Croûtons anrichten. ∗∗∗ Kalbsrahmgulasch Honigkarotten │… (read more)
Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Getrüffeltes Selleriecrèmesüppchen Birne │ Croûtons 1. Die Suppe bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Mit Birne und Croûtons anrichten. ∗∗∗… (read more)
FRANKS „Barbecue-Menü“ Freitag, 31. Juli 2020 ab 18:00 Uhr Amuse Bouche ☼☼☼ Rosa gegrillte Scheiben vom Kalbsfilet Thunfischcrème ∣ Wildkräuter ∣ Frittierte Kapern — ☼☼☼ Geeistes Süppchen von gegrillter Paprika Gegrillte Tigergarnele — ☼☼☼ Basilikum-Limetten Sorbet ∣ Gegrillter Ananas Cube Momentum Gin ∣ Riesling Sekt — ☼☼☼ Black Angus Entrêcote — oder Schottisches Lachsfilet —… (read more)
FRANKS „Start in den Sommer-Menü“ gemeinsam mit Freitag, 26. Juni 2020 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche ☼☼☼ Geeistes Gurken-Joghurt-Süppchen Gurkenstückchen ∣ Ligurisches Olivenöl ∣ Dill — ☼☼☼ Trilogie von der Eismeerforelle Meerrettichmousse ∣ Apfel-Wasabi-Gelee ∣ Forellenkaviar — ☼☼☼ Bananen-Passionsfrucht-Sorbet Kokoschip ∣ 10 Cane Rum — ☼☼☼ Rosa gebratener Kalbsrücken im Knuspermantel Portweinjus ∣ Pfifferlinge… (read more)
FRANKS Welcome-back-Menü Freitag, 15. Mai 2020 ab 18:00 Uhr Amuse Bouche ♥♥♥ Tigergarnele Spargelmousse │ Spinat │ Wildkräuter │ Forellenkaviar ♥♥♥ Rücken vom irischen Salzwiesenlamm Petersiliencrunch │ Zucchiniblüte │ Kartoffel-Bergkäse-Gratin oder Original Wiener Schnitzel vom Kalb in Butter gebraten Stangenspargel │ Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter oder Auf der Haut gebratenes Filet von… (read more)
FRANKS Muttertags-Menü Sonntag, 10. Mai 2020 11:30 Uhr bis 15:30 Uhr Amuse Bouche ♥♥♥ Tigergarnele Spargelmousse │ Spinat │ Wildkräuter │ Forellenkaviar ♥♥♥ Perlhuhnessenz │ Royal │ Enokipilze ♥♥♥ Irischer Salzwiesenlammrücken Petersiliencrunch │ Zucchiniblüte │ Kartoffel-Bergkäse-Gratin oder Original Wiener Schnitzel vom Kalb in Butter gebraten Stangenspargel │ Neue Kartoffeln Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter oder… (read more)
FRANKS Frühlingserwachen-Menü Freitag, 27. März 2020 ab 18:00 Uhr Apero FRANKS „Frühlings-Bellini“ Mango, Limette und Sekt Amuse Bouche ☼☼☼ Perlhuhnessenz Royal │ Enokipilze 2014 Chardonnay Hans Lang, Hattenheim, Rheingau ☼☼☼ Jacobsmuschel Limonenschaum │ Bärlauchrisotto 2018 Sauvignon Blanc, trocken, BIOWEIN, Weingut Hemer, Worms-Abenheim, Rheinhessen ☼☼☼ Karree vom Irischen Salzwiesenlamm Spinatcrunch │ Cima di Rapa │ Kartoffel-Fontina-Gratin… (read more)
