Mario Zaleski

All posts by Mario Zaleski

Gansmenü 2022

„FRANKS klassisches Gänsebraten-Menü“ Freitag, 2. Dezember 2022 ab 18:00 Uhr   Amuse Bouche ◊◊◊ »FRANKS Gänse-Consommé« Gereifter Portwein∣Wurzelgemüse∣Gänseleberklößchen mit getrockneten Aprikosen ◊◊◊ »FRANKS klassischer Gänsebraten von der ganzen Gans« Gänsejus∣Hausgemachtes Apfel-Cassis-Rotkraut∣Kartoffelklöße mit Semmelbröselbutter Karamellisierte Maronen∣Gefüllter Bratapfel ◊◊◊ Schokoladen-Backpflaumen-Mousse∣Apfel-Birnen-Confit∣Kiwi ◊◊◊ Friandises aus unserer Pâtisserie 3-Gänge-Menü 58,00 €/Person (!) optional zuzüglich Apero und Speisenbegleitung mit 3 Weinen… (read more)

Das WM-Orakel 2022

„Das kulinarische Weinorakel zur Fußball-WM“ gemeinsam mit und Freitag, 4. November 2022 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche Maultasche mit Rabo de Toro∣Bayrisch Kraut ◊◊◊ »Tapas Flamenco« Jamón Bellota und Schwarzwälder Schinken Scampi und Nordseekrabben∣Zucchini und Kürbis ◊◊◊ Duett von Kartoffel und geräucherter Paprika Albóndigas picante∣Königsberger Klops ◊◊◊ Sorbet von der Blutorange ◊◊◊ Rosa Lammkrone… (read more)

Wiener Charme im FRANKS 2022

„Wiener Charme im FRANKS“ Freitag, 7. Oktober 2022 um 19:00 Uhr Amuse Bouche Kasnudel mit Minze │ Gewürztomate Cheese Noodle with Mint │ Spiced Tomato * * * Feine Sülze vom Kalbstafelspitz Meerrettich-Espuma │ Gefülltes Wachtelei │ Apfel-Radieschen-Salat │ Kräutergel Aspic from Silverside Rump Cut │ Horseradish Espuma │ Stuffed Quail’s Egg │ Apple-Radish-Salad │… (read more)

Mittagsmenü_linke_Seite

FRANKS – Business Lunch für den anspruchsvollen Gast mit Zeit Veganes Tomaten-Mango-Süppchen Kürbis- und Pastinaken-Chips 8,50 € Jahreszeitlicher Vorspeisensalat mit Feldsalatröschen Kartoffel-Trüffel-Dressing∣Cocktailtomaten∣Radieschen∣Gurke∣Nusscrumble 8,50 € Rosa gebratenes Hirsch-Roastbeef Maronen Hummus∣Waldpilz-Bruschetta∣Selleriestroh∣Feldsalatbouquet 16,50 € ✩✩✩ Saltimbocca vom Wolfsbarschfilet Steinpilzsahne∣Kräuter-Tagliatelle Geschmolzener Blattspinat∣Kirschtomaten∣Parmesan 28,50 € Filet vom weißen Heilbutt im Pinienkern-Kräuter-Mantel Getrüffelte Petersilienwurzel Crème∣Rote Bete∣Wirsing∣Steinpilz-Risotto 32,50 € Geschmorte Wildschweinschulter mit… (read more)

Spätsommerliches Geniesser-Menü 2022

FRANKS‘ Spätsommerliches Genießer-Menü Freitag, 16. September 2022 um 19:00 Uhr Amuse Bouche Raviolo vom Kaisergranat │ Morchelrahm Prawn Raviolo │ Morel Cream * * * Crème Brûlée von Geflügelleber Mit altem Balsamico glacierter Apfel │ Getoasteter Karottenbrioche Crème Brûlée from Poultry Liver │ Apple Glaced with Old Balsamic Vinegar │ Toasted Carrots Brioche * *… (read more)

Champagne Blind Tasting

FRANKS‘ „Champagne Blind Tasting“ Freitag, 24. Juni 2022 um 19:00 Uhr   Aperitif und 12 Champagne in der Blindverkostung mit begleitenden Speisen 149,00 €/Person Die Veranstaltung ist auf 25 Personen begrenzt. Die Speisenbegleitung ist in Arbeit       Änderungen vorbehalten!

Champagne Menü

FRANKS‘ „Champagne Menü“ gemeinsam mit Freitag, 13. Mai 2022 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche ◊◊◊ Ceviche vom Loup de mer Flusskrebsmousse∣Meeresalgen∣Yuzu-Wasabi-Sorbet ◊◊◊ Hummerbisque Ananasconfit∣Thymian Crisp ◊◊◊ Mango-Sorbet Basilikum∣Momentum Gin∣Mango Croustillants ◊◊◊ Kalbsfilet im Kräutermantel Sauce Béarnaise∣Weisser Spargel∣Butterkartoffeln oder Auf der Haut gebratener Taunus Saibling Sauce Hollandaise∣Weisser Spargel∣Butterkartoffeln ◊◊◊ Vollmilchschokolade∣Rhabarber∣Erdbeere∣Tahiti-Vanilleeis ◊◊◊ Friandises aus unserer Pâtisserie… (read more)

Vielfalt der Toskana

FRANKS‘ „Frühlingshafte Vielfalt der Toskana“ gemeinsam mit Freitag, 1. April 2022 um 19:00 Uhr Apero Amuse Bouche ◊◊◊ Panzanella Toskanischer Brotsalat ◊◊◊ Ginestrata Toskanische Eiercrèmesuppe ◊◊◊ Limoncello-Cedro-Sorbet ◊◊◊ Bistecca e Cavolfiore alla Fiorentina Im Ganzen rosa gebratenes Entrecôte mit Blumenkohl und Tomaten oder Triglie alla Livornese Gebratene Rotbarbe∣Tomaten∣Spaghetti oder Risotto al Pomodoro e Funghi alla… (read more)

Martinsgans

Die knusprige Martinsgans aus dem FRANKS Montag bis Samstag bieten wir auf Vorbestellung für zu Hause an: Eine knusprige, zart und saftig gegarte Bauerngans (ca. 4.600 g Rohgewicht), für 4 bis 5 Personen, dazu Kartoffelklöße mit Semmelbröselbutter, hausgemachtes Apfel-Cassis-Rotkraut, karamellisierte Maronen, gefüllter Bratapfel und fein abgeschmeckte Gänsejus. Damit Sie Ihre Gans im Kreise Ihrer Familie… (read more)

Wochenendmenü_How-To

Zubereitung des Wochenendmenüs vom FRANKS   Bitte lagern Sie die Komponenten im Kühlschrank, gefrorene Komponenten im Gefrierschrank. Diese sind problemlos zwei Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank/Gefrierschrank lagerfähig. Bärlauchcrèmesüppchen Limonen-Frischkäse-Klößchen │ Croûtons 1. Die Suppe (Velouté) bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und immer wieder umrühren(!!!), damit diese nicht ansetzt. Dann Bärlauch dazugeben und mit dem… (read more)